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话说伙计满面春风，笑吟吟端上一盘菜来，别看牛二柱穷，到底是帮会里的人，也是吃过见过的，一闻味就知道是出了名的大菜——葱烧海参，这可是达官贵人才吃得起的东西，一盘就得两块大洋！厨师手艺不错，做的也精心，一端出来满楼飘香，引得众食客注目不已。伙计把菜放到桌上，牛二柱汗就下来了，脸色那是比见了鬼还难看。俗话说一路酒菜招待一路宾朋，大酒楼对待吃白食的人可跟普通主顾不一样，普通主顾是照顾生意的财神爷，自然要尽心接待，越热情越好。吃白食的却正好相反，主人家对你是越冷淡越好，哪怕伙计爱答不理，给你打发点菜羹剩饭，这说明人家不乐意理你，爱吃吃，不爱吃滚蛋，也没人找你晦气。而一旦伙计笑脸相迎，好酒好菜管够儿上，你可就离倒霉不远了，天下没有不要钱的饭菜，你吃了一个沟满壕平，临走要拿不出钱来，人家可就要用别的抵债了，这事儿说到天上也讲得出理来，青帮也不敢给牛大少出头。牛二柱暗叫不好，这掌柜的可是存心不良，要借自己立威，警告道儿上心怀鬼胎的人，看架势，要不从身上卸下点儿零件，今天就出不了这个门儿！
牛二柱悔得肠子都青了，你说自己瞎抖什么机灵，这下晚上倒不用去会山东帮了，可要是真把胳膊大腿、鼻子耳朵什么的搁在这儿，后半辈儿可怎么见人？大少正在犯愁，菜可就陆续上齐了，四碟八碗儿，整整齐齐，居然是上好的燕翅席。牛二柱此时哪里还坐得住，一边在椅子上拧着麻花儿，一边思索脱身之计。伙计、打手早就把楼梯、门口儿把得严严实实，连只苍蝇也飞不出去，窗户倒是开着，可这是五楼，一跳下去也得是骨断筋折，比挨打好不到哪儿去。
牛二柱正在犯难，楼梯口儿蹬蹬山响，又上来一位。来人是个老头儿，须发皆白，身上的衣服补丁摞着补丁，按理说这身儿打扮可进不了登瀛楼这么大的饭庄，可怪就怪在从伙计到掌柜居然没有一个人拦着，这人径直坐在二柱对面，只要了一碗素面，却一口不吃，眼巴巴看着牛二柱面前的宴席，大有垂涎之意。
牛二柱见老人一脸馋相，心里不由好笑，正要再作打算，心里忽然一动：这老头正是一个挡箭牌。想到这里，立刻起身，冲老头儿一抱拳道：“老人家倒是面善得很，既然咱们在此遇见，倒也是个缘分，不如咱把桌子并一并，一块儿吃喝如何？”
牛二柱原打算老头儿会推辞，谁知老者早有此意，二话不说，端着那碗素面就入了席。牛二柱心里高兴，多一个人吃饭就不一样了，这饭菜是两个人吃的，你登瀛楼总不能不讲理，单打我一个人吧？这老头年近古稀，风一吹就倒，别说打，挨一下就没了半条命，登瀛楼势力再大，能把他怎么着？自己正可借老头儿这张牌脱身，主意打定，牛大少喜笑颜开，和老头儿推杯换盏，吃喝起来。
老头儿瘦的皮包骨头，饭量可不小，一双筷子像钳子似得，不住把肉块儿、海鲜填进嘴里，吃的是顺嘴流油，牛二柱看着都眼晕，心想这是几天没吃饭了，三个大小伙子都不一定吃得过他，别回头撑死在这儿，那自己可就真走不了了。牛二柱有心劝老头儿少吃点儿，老头儿却充耳不闻，说来也怪，老头儿年纪虽大，动作却不慢，牛二柱这种练过几天拳脚的人都拦不住他，力气也大，顺手一扒拉，牛二柱半条胳膊都麻了。
不一会儿，满桌菜肴都见了底儿，老头儿打着饱嗝儿，招手叫伙计，虽然没说话，看意思竟然是要会账！牛二柱当时就裂了嘴了，这一桌饭菜加上上好烧酒，少说也得十个大洋，你一个吃素面的老头儿哪掏得出这么多钱？伙计一愣，随即脸上都笑出花了，大声吆喝着叫账房算账，楼梯口儿的打手见有人掏钱，脸上一松，纷纷松懈下来。牛二柱满心狐疑，正在猜测老头儿的身份，那老头儿却走到大少眼前，一把将他抓住，嘴里道：“此时不走，更待何时？”听声音居然和祖母的腔调一模一样！
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