川味宫保虾球(1/2)

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食材

主料:河虾12只、腰果36g

辅料:油适量、盐适量、红油10ml、淀粉10g、白胡椒粉3g、生抽5g、醋40ml、糖25g、花椒5g、干辣椒6g、大蒜5g、姜5g、大葱10g

步骤

1.将虾剥皮,用剪刀将虾背剪开,将虾线挑出来,冲洗干净晾干备用。

2.虾仁放入碗中,依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml,用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

3.葱白切成段,姜蒜切成末,干辣椒切丝

4.腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。

5.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油,放入碗中,调和成均匀成宫保汁。

6.锅里倒入油,中火加热5成热时放入虾仁滑开,虾仁变色成球捞出,控油备用。

7.锅里剩余的一点底油,先放入花椒慢炒烹出香味

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