忽思慧在其书中还大力提倡“食饮有节”，要求“生饥而食，食勿令饱。先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。”中国饮食文化中一个积弊甚深的现象，就是有人吃得过饱，吃得生病，许多皇帝就是因此而丧命的，所以《饮膳正要》中的这一饮食思想，确实值得发扬光大。
针对元代皇室饮食中过分追求五味的现象，忽思慧又提出了“五味偏走”的学说。这一学说源于《黄帝内经》中的一些观点，如“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短饥，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮驰，精神乃尖。”忽思慧对此有所发展，他根据一些病例指出：“多食咸，骨气劳短，肺气折，则脉凝泣而变色。”“肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之类”。这些观点，完全合于现代医学。他主张“五味调和，饮食口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益，百味珍馔，日有慎节，是为上者。”
《饮膳正要》较之前代有关的食疗著作，最突出的贡献在于，作者根据元代皇室和贵族们的饮食习惯和特点，从营养卫生学角度提出了不少关系人们健康的重要观点，特别是作者主张以预防为主的思想，“治未病，不治已病”之说（《饮膳正要·自序》），是极有见地的，因而此书在中国古代养生史上占有十分重要的地位。
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