齐白石老人以画虾闻名于世，其实白菜也是他十分钟爱的绘画题材，他画过许多与白菜有关的画，像《白菜冬笋图》、《白菜草菇图》、《白菜蚱蜢图》等等。齐白石笔下的白菜十分传神，有一回一个朋友就问他：“我也想画白菜，但画得就是不如你画得像，这是为什么呢？”齐老先生哈哈大笑说：“通身无蔬笋气，但苦于欲似余，何能到！”就是说你没在乡村摸爬滚打过，不接地气，怎么可能画得和我一样呢？白石老人出生农家，耕过田种过菜放过牛当过木匠，儿时的艰辛使他养成了简单朴素的生活习性，在给友人所作的《白菜图》上，他题了八个字：“他日显扬，毋忘斯味。”
就是说哪怕你富贵了，也别忘记嚼菜根的滋味。
白石老人的节俭可是出了名的。据说他把历年画画挣的金条都装在一个小口袋里，不管站着坐着躺着都不离身。家里量米用的竹升子也要亲自保管，做饭前他亲自量米，吃饭时更是要求全家执行“光盘行动”。他上街买东西，不管是包书、包鞋还是包糖的纸都统统留着，画画时打稿子用。
画家黄永玉在《比我老的老头》这本书中，记录了齐白石的一个生活小细节，很有意思。那是他第一次随李可染大师去拜访白石老人：“老人见到生客，照例亲自开了柜门的锁，取出两碟待客的点心。一碟月饼，一碟带壳的花生。路上，可染已关照过我，老人将有两碟这样的东西端出来。月饼剩下四分之三，花生是浅浅的一碟，‘都是坏了的，吃不得。’寒暄就坐之后，我远远注视这久已闻名的点心，发现剖开的月饼 内有细微的小东西在活动。剥开的花生也隐约见到闪动着的蛛网。这是老人的规矩，礼数上的过程，倒并不希望冒失的客人真正动起手来。天晓得那四分之一的月饼，是哪年哪月让馋嘴的冒失客人干掉的。”
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