“余总你不知道吧，‘回锅肉’可是有‘川菜之王’的美称，可见川省人多么喜欢这道菜啊，没有想到你这位好友，竟然能做这么地道的川菜，很多川菜大厨都不如他啊。”
王总感慨地说道。现在王总对余震水的这位好友非常好奇，这真是一位民间的厨艺宗师啊。
……
“张大哥,你炒菜的速度好快啊。”
苏婷婷进了厨房，见张晓然已经做好第二道菜了，确实如王总说的是“回锅肉”。
只是从自己把第一道菜端出去，到现在也就三分钟的时间，没有想到他的第二道菜都已经烧好了，这速度可比自己平时炒菜的速度快多了。
“呵呵,炒菜时灶火猛一点，炒菜的速度就快了，这样炒出来的菜也会好吃点。”
张晓然解释说道。
去饭店吃饭的人，去饭店厨房里看看，就会发现饭店里的厨师炒菜时，锅里面总是冒着火，做菜的速度又快。
这就是人们常说的给菜过火，让火在菜的表面烧起来，把菜表面的油烧起来，这样菜熟的快，味道也很好吃。
当然这个给菜过火，可是要有一定的技术的，要是掌握不好的话，很容易把菜给烧焦了，严重的可能引起火灾的。
“这道‘回锅肉’味道太正了，让我有种回到小时候的感觉！”一盘回锅肉被四人一扫而空后，王总有些感慨地说道。
“是啊，这道回锅肉不但菜色好看，香味好闻，这味道也让人回味无穷。”吴总也感慨地说道。
“这‘回锅肉’真的是川菜吗？”余震水的媳妇赵梅好奇地问道。
在赵梅的眼里，川菜一般都很辣的,而回锅肉可是不怎么辣的，而且在南方这个不怎么喜欢吃辣的地方，也是非常流行的，基本上所有的饭店的厨师都会做这道菜，怎么会是以辣出名的川菜呢。
“这个你要问王总了，我也是今天知道这个‘回锅肉’是川菜。”余震水微笑地说道。
余震水也是经常吃“回锅肉”的，可是从来不知道，这“回锅肉”是川菜，一直以来余震水都以为这“回锅肉”是浙菜。
“‘回锅肉’当然是川菜了，还是最地道的川菜，不是所有的川菜都是很辣的，川菜里也有很多不辣的菜，如‘开水白菜’、‘糟香冬笋’等等，都是一点辣味都没有的川菜中的名菜。”王总解释道。
……
一个小时过去了，张晓然做完最后一道菜，这道菜名为“佛跳墙”，这是今天压轴的大菜。
说起这道“佛跳墙”是福省的名菜,关于这道“佛跳墙”名菜,还有一个美丽的传说。
“据说,以前福省风俗,新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。”
“传说有一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。”
“第二天浓香飘出，合家连赞好菜，从此就有了这‘十八个菜一锅煮’的‘佛跳墙’了。”
这些都是“诚信养老系统”在传输神级厨艺时，还有把这样菜的相关的信息也传输给张晓然。
“真的没有想张先生年龄这么轻，厨艺竟然到达如此高的境界，真的让人不可思议啊。”王总看着张晓然，很是感慨地说道。
“王总，您老过奖了，不过是几个家常便菜而已，能合您老的胃口，小子我就很高兴了。”张晓然谦虚地说道。
“合胃口，何止合胃口呀，简直太合胃口了，这是我吃过最美味的一桌菜肴。”王总说道。
“呵呵，你们吃的开心，我这个做菜的也开心，老余可是说了，要我拿出最好的本事做这桌菜，要是你们不满意的话，我都不知道怎么跟我老余交代了。”张晓然开玩笑地说道。
“张先生，你做的这桌菜，我们要是不满意的话，天下就没有厨师做的菜，我们会满意了，你的厨艺比那些特级厨师的厨艺还好上一大截。”吴总也赞不绝口地说道。
“王总、吴总，你不要这样夸我，我会骄傲的，我也不是什么厨师，只是会做几道家常菜的农民而已。”
张晓然说道。
张晓然可是不想去抢那些厨师的生意，也没有打算做厨师，偶尔给亲朋好友喜宴的时候掌几次大厨没有问题，可不能把这个当成一份职业。
不说厨师这份职业很累，“诚信养老系统”第一个就会处罚自己，跟自己拜拜，孰轻孰重，张晓然清楚的很。
这次给余震水做这一桌酒席，那是看在大家朋友一场的面子上。
“张先生不是厨师，却能做出这样美味的菜肴，真是高人隐隐于世啊。”王总感慨地说道。
“晓然，你手里端着的是什么菜啊？”
这时赵梅好奇地盯着张晓然手上端着的菜，这个菜看起来比较奇怪，赵梅也没有见过。
“是啊，张先生，这个桌上的菜，我们都能看出是什么菜，你手上的这道菜，还真的没有见过，你快给说这到底是什么菜啊。”
自认为见多识广的王总也奇怪地看着张晓然手上端着的这盘菜，在南方很多地方，谁家请客，最后的一道菜会是所有菜里面最好的，这不单单是味道好，更重要的是它价值要比前面的菜高些。
“这道菜叫‘佛跳墙’。”
张晓然说道，毕竟这道“佛跳墙”在一般的饭店是看不到的，更何况张晓然现在做的是真正的“佛跳墙”，而不是有些大饭店里被改的面目全非的冒牌“佛跳墙”，所以很多人没有见过也非常正常。
“这就是‘佛跳墙’啊。”
苏婷婷瞪大眼睛瞅着已经放在桌子上的“佛跳墙”，这个菜，苏婷婷只听说过，据说非常地有名，非常的好吃，倒是没有见过。
“这‘佛跳墙’菜是这样的啊，今天算是长见识了。”
赵梅也非常好奇地看着这道传说中的名菜，苏婷婷也只是在电视里听过佛跳墙，但本人没有见过，更不要说吃过了。
“我吃过‘佛跳墙’，看起来跟这个不一样啊。”曾经吃过几次“佛跳墙”的王总皱着眉头说道。
毕竟这菜看起来跟自己以前吃过的“佛跳墙”不一样，要知道吃饭的地方可都是知名的大酒店，都是特级厨师掌厨的。
做出来的“佛跳墙”应该假不了的。
“现在‘佛跳墙’有很多种，做法不一样，菜色也就不一样，我做的是最古老的‘佛跳墙’，当然和很多酒店里做的不一样。”
“这个‘佛跳墙’有十八种原料，还要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法做好，然后倒进坛子用小火顿上两小时，烹调工艺非常繁复，一般酒店不会用这么长时间做这’佛跳墙’，他们的‘佛跳墙’都是简化的，不算是正宗的‘佛跳墙’来的”张晓然解释说道。
毕竟正宗的“佛跳墙”制作过程特别的繁琐，加上厨艺方面也是讲究师承的，这跟学武功一样，老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟，几百上千年过去后，很多秘方都开始失传或秘方不全了，有的甚至跟原版的已经大变样了。
“这个‘佛跳墙’怎么看和佛没有关系啊，为什么叫‘佛跳墙’啊。”苏婷婷看着桌上的“佛跳墙”非常好奇地问道。
“这个，我倒是知道一些典故。”王总笑道。
“什么典故？”
苏婷婷一脸求知地看着王总问道。
当然，这份求知欲有几分水分，也就是她自己知道了。
反正女人天生会演戏，今天她被余总叫过来除了做服务员外，还有活跃气氛的任务。
“这个‘佛跳墙’原名据说叫‘满坛香’，唐朝的高僧玄荃，在往福省少林寺途中，传经路过‘闽都’，夜宿旅店，正好隔墙大官家以‘满坛香’宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享‘满坛香’，从此“佛跳墙”即因此而得名，这其中还有一首诗呢。”
“什么诗啊。”赵梅好奇地问道。
“‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’，非常有意思的诗句啊，张先生，我说的可对。”王总看着张晓然问道。
“王总您老真是知识渊博，连这个典故都知道。”
张晓然说道。确实也有这么一个典故，在张晓然获得“大夏国餐饮大全”的时候，这些典故也被传输到张晓然的脑海里，毕竟每一道名菜，都会有一、两个源远流长的典故。
“没有想到这道菜，还有这么有意思的故事啊，要不是听王总说这个典故，我真的不知道‘佛跳墙’菜名，是这样来的。”
余震水是吃过几次“佛跳墙”的，可从来也没有注意过这道“佛跳墙”的菜名的由来，今天听王总这么一说，原来还有这么一个有意思的典故。
“其实，在我们大夏国，很多有名的菜的菜名，都有一段很有意思的故事的，现在大家尝尝我这道压轴的菜‘佛跳墙’的味道吧。”
张晓然开口说道，这道“佛跳墙”可是整整花了张晓然整个下午的时间，绝对是晚上几道菜里面味道最好的。
“呵呵，那我可要尝尝这传说中让佛都跳墙的菜，到底多么好吃。”
吴总说完就拿起筷子夹起“佛跳墙”，一块“佛跳墙”肉入口，顿时，好醇，好润，好香，吴总整个人都沉浸在美妙的世界里，过了良久回过神。
“这味道绝了，我以前吃过的‘佛跳墙’，跟它简直没法比啊。”吴总赞叹地说道。
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