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成都府二月的天气依旧没有回暖，刚才瓢泼的雨势虽然已经转小，但这种小儿撒尿般的淅沥模样，却更让人感觉寒冷潮湿。
对于蜀中人来说，没有什么事情能比在这种天气中吃上一顿火锅来的畅快安逸。
“在烧的发白的碳火上架上一口铁锅，中间放上竹编的九宫格，将锅中天地隔成一个个表面独立，下底交融的空间。”
“倒入半锅红油和辣椒炒制的火红色汤底，静待葱姜蒜等调味料在红浪中翻滚冒泡，要不了片刻就能闻到扑鼻而来的辛辣香气，让人手脚忍不住浸出汗水。”
“这时候再夹起一片毛肚放在滚烫的红汤中轻轻一荡，最多四五下，千万不能贪多，否则便是过犹不及。”
“接着裹着上清油蘸料放入口中，轻轻一咬，嘶，那滋味简直回味无穷！”
“所以你们都记住喽，吃火锅儿讲究的就是个‘涮’字，涮菜的时间一定要把握精准了，老了柴，早了生，不老不早那才是恰到好处。”
鬼街一家临街的火锅店中，一名老饕正在眉飞色舞的讲着吃火锅的精髓，眼神朝着角落里撇了一眼，顿时不忿的扯了扯嘴角。
“千万不能像那两個背时娃儿一样，一股脑把菜全倒进去。这种吃法简直就是暴殄天物！”
同桌的食客顺着他的眼神看去，只见一张支在角落的小桌上空盘堆积如山，锅里煮着的食物堆的冒尖，沸腾的汤汁扑簌簌往锅外溢出去。
“丢人现眼！”
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