实际上吃素的这些营养基本上属于够的，但是人从小就吃肉，他已经不适应吃素的这种习惯了。人本身不是食肉的动物，你看牙齿，任何动物的牙齿很尖的，它就是食肉动物，像老虎、狮子、狼……我们人本身应该是和食草动物一样的。至于营养的问题，现在有三种荤中素是可以吃的，牛奶、鸡蛋、芝士，营养都非常好。还有素食的火腿、素肉等这些东西也特别有营养，是大豆提炼的蛋白质，这些蛋白质绝对满足得了人体的营养。刚开始吃素的时候，可能会有点拉稀，因为你过去一直吃肉，突然之间不吃肉的话，肠子会有一些转变，但是一般是一个星期之后就开始恢复正常了，有的人连这些反应都没有的。第二，平时要补充一些钙质，吃东西千万不要盯着一个菜吃，会营养不均衡。最主要的是豆类的蛋白质，在人体氨基酸里面都需要的，所以黄豆或者其他的豆类都要吃。吃素的人实际根本用不着担心的，你去看看那些吃素均衡的人，吃了可好了。吃素不仅可以净化我们的身体和血液，还可以净化我们的八识田，激发出我们更多的佛性。
因为吃素的人非常干净，身体上干净，心里才会干净；心里干净，八识田中干净，那你当然就多一份干净，少一份肮脏了。
吃素对自己身体非常好，吃素的人拥有慈悲心，吃素的人容易接人气，你看看吃荤的人，身上里边都是那种动物的肉，他的大脑皮层和皮下脂肪生长的都是动物的元素，所以他动不动就像动物一样，就会发飙、闹，还跟你搞。然后有时候突然之间一下子……你看狗在边上不讲话，突然就冲上来咬你，那么人现在就是的，刚刚跟你讲话讲得蛮好……你牛奶喝得太多，当然就牛脾气。过去一个人跟着奶妈吃奶的，到了最后完全跟奶妈一样的性格，连脸都长得跟奶妈很像的，当然受影响的。如果孩子从小就喝牛奶长大，怎么不像牛脾气？过去在农村，很多人从小就喝着牛奶，而且养着牛，耕地，一天到晚跟牛在一起，你看看他的脸最后都长得有点像，就像抽烟的人身上都是烟味的。简单就是说，近朱者赤，近墨者黑，就是这个道理。所以，吃荤的人慢慢地性格都像荤的。你看看素食店里没有吵架的，因为吃素的都比较客气，比较有修养。
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吃长素的人就是慈悲，就是放生，不花钱他都能放生，而且他可以影响到别人。
你只要宣布自己吃长素，实际上你少吃一顿荤，就是少杀一个生，你本身就已经在放生了。
放生可以延寿，那发愿吃全素的人也可以延寿，延多少是根据自己吃素的年头一点点递增，发愿只不过是信愿行的第二步，行动了，才会真正的延寿。
＊有三种荤中素，包括牛奶、奶酪、鸡蛋，是吃素时候可以吃的。
＊有五种素中荤，又称之为五辛——葱、蒜、韭、薤、兴渠。平时吃素时候不能吃，在生活中常见的包括葱、洋葱、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜。
五辛都是带有刺激性的东西会影响大脑细胞从而使我们有欲望。
同时吃了五辛我们嘴巴会臭。念诵经之前最好也不要吃五辛。吃了五辛之后再念经，诵经的功德几乎等于零，所念的经会大打折扣，也就无法成就诵经者的道业。这也是念经没有效果的问题之一。
吃素的人其实不易生心血管的疾病。其他研究显示，吃素也会对血压有好处，另外患糖尿病的风险会降低，患癌症的风险会降低，然后改善消化功能。事实上是这样的，比方说吃肉类在肠胃里不容易消化，所以容易积在肠子中，结肠癌就是这么来的。改善消化功能，实际上素食容易消化，帮助消化。吃素的人皮肤很好，还防止骨质疏松症，而且心情很愉快。
素食使身体的能量水平也会增加，能够降低血压，扩张血管，血管不容易阻塞。
吃素最大的好处是积福报、积阴德，还可以庇佑子孙后代，不杀生，不和动物结怨。
其次吃素让身体会越来越健康
血液越来越干净，当一个人血液干净了，五脏六腑就越来越健康。
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