扁豆角一般指扁豆，形状扁平，有多种颜色如绿色、紫色等。扁豆角肉质较厚，烹饪后口感软糯。它同样富含营养，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，有健脾和中、消暑化湿等作用。
两者在烹饪时间上有所不同，长豆角相对易熟，扁豆角需烹饪较长时间以确保熟透，否则可能会引起食物中毒。在挑选时，应选择新鲜、无病虫害的长豆角和扁豆角，长豆角要粗细均匀、色泽鲜艳；扁豆角则要饱满、无破损。
长豆角和扁豆角主要有以下区别：
一、外观方面
-形状：长豆角呈细长条状，一般长度在30厘米到70厘米左右；扁豆角形状扁平，接近椭圆形，长度通常在5厘米到10厘米左右。
-颜色：长豆角颜色多为绿色或紫红色；扁豆角有绿色、紫色等多种颜色。
二、口感差异
-长豆角口感脆嫩，无论是清炒还是凉拌，都能保持其清爽的口感。
-扁豆角肉质较厚，烹饪后口感软糯。
三、营养成分
-两者都富含蛋白质、维生素和膳食纤维等营养成分，但具体含量略有不同。
-长豆角具有促进消化、增强免疫力等功效；扁豆角有健脾和中、消暑化湿等作用。
四、烹饪方式
-长豆角相对易熟，可炒、可煮、可凉拌，烹饪时间较短。
-扁豆角需烹饪较长时间以确保熟透，否则可能会引起食物中毒。
五、种植特点
-长豆角通常需要搭架或攀爬支撑物，以便其藤蔓能够生长和伸展。
-扁豆角一般为矮生品种，不需要额外的支撑。《长豆角和扁豆角种植记录》
一、前期准备
1.种子选择
-长豆角：挑选颗粒饱满、无病虫害的长豆角种子，可选择一些常见的优良品种。
-扁豆角：选择适合当地气候、饱满的扁豆角种子，颜色可根据个人喜好挑选。
2.土壤准备
-选择肥沃、排水良好的土壤，进行翻耕，去除杂草和石块。
-可以在土壤中加入适量的有机肥，提高土壤肥力。
二、播种
1.长豆角
-时间：一般在春季气温稳定在15℃以上时进行播种。
-方法：在整理好的土地上开沟，沟深约2-3厘米，将种子均匀撒在沟内，然后覆土，轻轻压实。
-间距：株距约30-40厘米，行距约50-60厘米。
2.扁豆角
-时间：与长豆角播种时间相近，也可稍晚一些。
-方法：可以直接在土壤表面挖坑，将种子放入坑内，覆土约2厘米。
-间距：株距约30-40厘米，行距约40-50厘米。三、生长过程
1.发芽期
-长豆角和扁豆角在播种后约7-10天开始发芽。
-保持土壤湿润，避免积水。
2.幼苗期
-长豆角：幼苗长出2-3片真叶时，可以进行间苗，去除弱苗、病苗。
-扁豆角：幼苗期要注意及时除草，防止杂草与幼苗争夺养分。
3.抽蔓期
-长豆角：开始抽蔓时，要及时搭建支架，引导藤蔓攀爬。
-扁豆角：矮生品种无需搭架，但要注意保持植株间的通风和光照。
4.开花结果期
-长豆角：花朵为白色或紫色，陆续开花结荚。要注意及时浇水、施肥，保证养分供应。
-扁豆角：花朵颜色多样，果实逐渐长大。及时采摘成熟的扁豆角，以免影响后续果实的生长。
四、收获
1.长豆角：一般在播种后50-60天左右开始收获，可连续采摘多次。当豆角长到一定长度，颜色鲜绿，饱满有弹性时即可采摘。
2.扁豆角：播种后60-70天左右收获，采摘时要注意不要损伤植株。当扁豆角饱满、颜色鲜艳时采摘。
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