周元淡淡道：“问问题，可以。收费的。”
众人大惊失色，尤其是鸡姐，根本没料到周元会搞这么一出。
坤叔身后跟随者一拍桌子，“小子！你脑子欠费了？找砍？”
“你老实点！现在什么情况你不懂！信不信我分分钟教你做人。”
“现在就把你沉下海里！说话没大没小，下辈子你小心点。”
众人勃然大怒！
险些没把桌子给掀翻。
坤叔心疼自己的鱼，怒道：“都给我闭嘴！往后十米！”
坤叔的跟班都傻眼，什么情况？
难道揣测老大的心思错了？
老大不是要这小子好看吗？现在怎么给对方说话来着。
坤叔悠然叹口气，“我尊重手艺人。尤其是年轻又有本事的手艺人。再加上我这人嘴巴刁，好不容易找到一个合胃口的厨师。我服软了，这样，阿宽的钱不用还了。三个问题你给我回答。”
总算上钩了。
周元微笑点头。
“第一个，你什么时候做这条鱼？”
周元说道：“烧油的时候，砂锅就在油里加热。砂锅中包裹盐巴，加热了里边的盐巴，再把处理好的鱼放进去就行了。”
砂锅本身保温性能很好，受热均匀。加上里边的盐巴传热，做一条鱼不需要多少时间。
平常时蒸鱼需要12分钟到15分钟即可。刚才的时间也差不多，周元擦刀的时候已经在算时间。
“原来如此。第二个问题，刚才的排骨是怎么腌制进味的，味道很香。”坤叔赞赏的看着这个年轻人。
周元继续道：“腌制味道，我用了一个小技巧。”
“什么技巧。”
“小排骨为了保鲜，放在冰箱里面保鲜。本身的温度偏低。我处理酱汁的时候，稍微加热，然后把温度偏低的小排骨侵入酱汁中。经过冷热传递，温度高酱汁会加浸入肉中。再有本身小排骨的肉被我剔除一部分，自然更容易入味。”
坤叔听得欣喜若狂，“好办法，你小子做菜花样百出！厉害。”
周元笑了笑，“多谢。”
“行！最后一个问题。这条鱼，内有乾坤吧。”刚才吃鱼的时候里边几乎是沸腾的。
周元点了点头。
鸡姐懵逼，“坤叔，这条鱼不难吃？”
“是谁告诉你的。”
“我看你刚才那表情，像杀人似的。”
坤叔觉得相当可笑，“我真的有这么吓人？”
“真的。很吓人，你看你的兄弟。”
坤叔哑然失笑，“你们想错了。我刚才只吃了一口鱼肉，那鱼肉的鲜美，海盐的咸味同时交错在我的嘴里。那一瞬间，简直就像自己吃下整个海洋，那种感觉妙不可言！所以我就在想，这小子是怎么做到的。”
“一般的鱼在鱼背上划刀腌制。而我为了保留这条鱼的完整，我在鱼肚中划刀腌制。在经过拍打肉质，可以有效的让味道迅速的进入里边。”
所以拿砰砰的声音就是拍打过程?
坤叔真没办法想想，这小子的花样百出的创新，居然还能把这条鱼的味道做得这么好。
“吃饭。”坤叔解决了心头疑惑，趁热把鱼全部吃完。
心里没有疑问，吃起来真的是胃口大增。
最后的花蟹，周元并不打算做非主流菜式。
一锅海鲜粥可以了。
前面的菜式都是盐的味道偏重，用鲜美清淡的海鲜粥中和刚刚合适。
（请记住本站地址：www.doupo7.com）